Ingrédients

1. 1000g Farine Pain au son
2. 15g Sel
3. 10g levure
4. 630g Eau
5. 2.5g Améliorant

Préparation

1. Pesée : Peser tous les ingrédients séparément.
2. Pétrissage : 3 minutes en première vitesse et 6 minutes en deuxième vitesse.
3. Pointage : 10 minutes
4. Division de la pâte selon l’utilisation du produit.
5. Faites une mise en forme adéquate.
6. Détente : 10 minutes.
7. Façonnage : selon les formes souhaitées au départ.
8. Fermentation : 90 minutes.
9. Cuisson : Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 180°C-240°C, avec vapeur, pendant 15 à 25 minutes, dépendant de la masse initiale.