Ingrédients

Pour la garniture

• 2 jaunes d'œufs
• 40 g de sucre
• 25 g de farine Blédor
• 1½ cuillère à soupe de farine de maïs
• 250 ml Eau
• 1 tasse de lait
• 1/4 de tasse de crème épaisse

Pour la croûte à tarte

• 2 1/4 tasses de farine Blédor Multi-Usages
• 226 g de beurre non salé froid, coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la finition

• Cerises glacées
• Noix de coco dessinée - au choix

Préparation

Croûte à tarte

• Fonds de tarte 
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélangez la farine, la levure chimique et le beurre en cubes dans un bol, avec les mains sans trop mélanger, pour obtenir un effet poudreux.
• Ajoutez l'eau froide et formez une boule molle à laisser reposer 30 minutes au frigo
• Sur un plan de travail, saupoudrer de la farine, étaler la pâte en la farinant sur le dessus également pour pas qu’elle ne colle au rouleau.
• 4 – Découper des cercles plus grands que les moules et garnir les moules à tartelettes beurrés et légérement farinés

Garniture

• Verser l'eau, le lait en poudre et la vanille dans une casserole et mettre à bouillir sur un feu moyen.
• Préparer la crème pâtissière en mélangeant d'abord les jaunes d'œufs et le sucre.
• Fouetter bien et ajouter alors la farine et la maizena.
• Verser le mélange dans le lait et remuer délicatement et continuellement pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Fouetter la crème épaisse en pics mous et incorporer à la crème pâtissière.
• Répartir la crème pâtissière dans les fonds de tarte précuits.
• Saupoudrer de coco, mettre une noisette de confiture de fraise au centre et surplomber d'une cerise confite
• Laisser refroidir au moins 3 hr avant de servir.