Ingrédients

1. 500g Farine Chapatis Blédor ou Farine Faratha Blédor
2. 50g Beurre clarifié (Mantègue) ou‘Ghee’
3. 250-275ml Eau
4. Une pincée Sel
5. Huile végétale pour friture

Préparation

1. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre clarifié (ghee), puis l’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et molle.
2. Laissez-la reposer pendant 5 minutes puis façonnez de petites boules de pâte, à aplatir en cercles fins de 5 à 6 cm de diamètre.
3. Glissez les puris un à un dans l’huile bouillante en appuyant doucement avec une spatule pour les maintenir dans l’huile.
4. Laissez dorer 1 à 2 minutes. Les puris doivent juste dorer.
5. A la fin de la friture, égouttez les puris et placez-les sur du papier absorbant avant de servir.